זוכרים את המסעדה ההיא שיצאתם אליה פעם לדייט? חשבתם איזה קונספט הכי יתאים לערב הרומנטי שלכם, ובחרתם בסופו של דבר במסעדה איטלקית מעולה. הזמנתם מנה של ניוקי, זאת שקרצה לכם מהרגע הראשון שפתחתם את התפריט, וכל ביס היה יותר מושלם מהביס שלפניו. מאותו הערב תמיד חשבתם לעצמכם "בואנה, למה אני לא יכול להכין מנה כזאת בעצמי?". אז זהו, גבירותיי ורבותיי, עכשיו הגיע הרגע שלכם לנצנץ!
מנת ניוקי סלק טרי ממולא בגבינה וסלקים אפויים היא אחת המנות הכי טובות ואהובות שיצאו מהמטבח האיטלקי, ואם חשבתם שאין לכם שום אופציה להכין אותה בעצמכם – היום אנחנו כאן כדי להגיד לכם בקול רם וברור: "חברים, חלאס עם השטויות, זה ממש קטן עליכם!".
המנה הזו מתאימה לכל מי שאוהב אוכל טוב. המתכון שלנו מתאים ל-4 מנות, ככה שאם בא לכם לפנק גם את אבא ואמא או את החברים הכי טובים שלכם – זאת לגמרי אפשרות.
אז מה אנחנו צריכים כדי להכין את המנה? 4 שקיות ניוקי סלק ממולא בגבינה, 2 סלקים בינוניים, צרור טימין, 2 כפות שמן זית, מלח, פלפל, 500 גרם שמנת לבישול, 2 שיני שום, 30 גרם חמאה, 2 כפות פרמז'ן מגורד ועלים ירוקים לקישוט.
נתחיל עם בישול הסלקים עד למצב שבו הם רכים לחלוטין, ולאחר מכן נחתוך אותם לרבעים. במקביל, ניגש להדליק את התנור על 180 מעלות – הוא ישמש אותנו ממש בקרוב.
בשלב הבא נניח את רבעי הסלקים בתבנית המיועדת לאפייה, מעליהם נזלף שמן זית איכותי, נפזר מלח גס ונוסיף לכל התערובת גם את עלי הטימין. נכניס את תבנית האפייה לתנור המחומם, ונשאיר אותה שם למשך 20 דקות בערך, עד שהסלקים נאפים ומקבלים גוון יפה, בדיוק כמו שאנחנו אוהבים.
הגיע הזמן לטפל גם ברוטב, לא? ניקח מחבת ונמיס בה את החמאה, ולאחר מכן נטגן כשתי דקות את שיני השום הקצוצות.
עכשיו נוסיף שמנת לבישול, נערבב היטב, ונמתין כ-3 דקות עד לצמצום הרוטב.
שימו לב: שלב צמצום הרוטב צריך להיעשות על אש בינונית. אש גבוהה מדי עלולה לשרוף לנו את הרוטב, דבר שאנחנו ממש לא רוצים שיקרה. לאחר מכן, נתבל את הרוטב עם מלח, פלפל וגבינת פרמז'ן מעולה.
הגענו למלך של המנה – הניוקי שלנו! נבשל את הניוקי בהתאם להוראות הבישול.
ברגע שהניוקי סלק ממולא בגבינה מוכן – נסנן אותו מנוזלים ונוסיף אותו לרוטב. זה הזמן לקחת דקה או שתיים ולעטוף את הניוקי מכל הכיוונים ברוטב המהמם שלנו.
זוכרים את הסלקים שהנחנו בתנור? מעולה! נמזוג את הניוקי והרוטב לתוך צלחת הגשה, ולצידם נסדר את הסלק האפוי. מי שמעוניין, יכול לקשט את המנה עם מעט עלי מיקרו כוסברה או מיקרו פטרוזיליה מעל, אבל מי שלא אוהב או לא רוצה – ממש לא חייב.
זהו! זה הרגע שלכם להרגיש שאתם השפים של הבית, ולעוף על המנה שהכנתם. שיהיה בתאבון ותהנו מלא!
ניוקי סלק ממולא בגבינה וסלקים אפויים
מצרכים:
- 4 חבילות ניוקי סלק ממולא בגבינה
- 2 יח׳ סלקים בינוניים
- 500 ג׳ שמנת לבישול
- 30 ג׳ חמאה
- 2 כפות פרמז׳ן
- 2 כפות שמן זית
- 1 צרור טימין
- 2 שיני שום
- מלח
- פלפל
- עלים ירוקים לקישוט
אופן ההכנה:
- בישול סלקים עד שהם רכים, ולאחר מכן נחתוך אותם לרבעים.
- נדליק את התנור על 180 מעלות
- בתבנית אפיה, נניח את רבעי הסלקים עם שמן זית, מלח גס וטימין, נכניס לתנור לכ-20 דק׳
- נמיס חמאה ונטגן את השום כ-2 דק׳
- נוסיף שמנת לבישול, נצמצם את הרוטב כ-3 דק׳ על אש בינונית
- נוסיף מלח, פלפל ופרמז׳ן
- נבשל את הניוקי סלק ממולא בגבינה כ-1.5 דק׳, נסנן ונעביר לרוטב לעוד כדקה
- נמזוג את הניוקי והרוטב לתוך צלחת הגשה, ולצידם נסדר את הסלק האפוי
- מי שמעוניין, יכול לקשט את המנה עם מעט עלי מיקרו כוסברה או מיקרו פטרוזיליה מעל
- בתיאבון
סרטון:
ניוקי סלק ממולא בגבינה
הניוקי שלנו עשוי מתפו"א , גבינה, סלק טרי ,ביצים טריות ומעט קמח.
מרקמו של הניוקי אוורירי וטעמו מתקתק.
הניוקי נכנס להקפאה מהירה בכדי לשמר את ערכו התזונתי.
המלצת השף: הגשה בליווי רטבים כגון עגבניות ורטביי שמנת למיניהם.
המחיר לפי משקל של 200 ג׳ (מנה אישית)
קרדיט:
צילום : דני גולן
קופירייטרית : אור דורון
שף,מתכונים וצילחות המנות : שגב עוז