רביולי פורמג׳יו בחמאת מרווה

מתכון של השף שגב עוז

היום כל שיטוט הכי זריז באינסטגרם יעלה בפנינו לפחות תמונה אחת של מנה סופר מפוארת, עם מיליארד מרכיבים ולוק מטורף. מאותו רגע נפתח במסע ברור וחדור מטרה: המסע בדרך לגלות מאיפה בדיוק המנה הזאת נקנתה, או איך בדיוק מכינים אותה. בסופו של המסע, כשהמנה סוף סוף תהיה בידיים שלנו, ברוב המקרים יתברר לנו שמדובר על מנה שהיא לא יותר מבינונית. ולמה? כי במטבח טעים באמת, חברים, אין צורך בכל הטירוף הזה.

כדי להכין מנה שתהפוך את ארוחת הערב הזוגית שלכם ל-One of a kind, ממש לא צריך לבזבז כל כך הרבה חומרי גלם, לקנות אותם במאות שקלים ולעמוד שעות במטבח. אז מה כן צריך? רביולי טוב, רוטב מטריף שמתלבש עליו בובה, וזה כל הסיפור. נשמע הזוי כמה שזה פשוט, אה? חכו, חכו, עוד לא ראיתם כלום…

בשביל להכין את המנה המדהימה הזו, רביולי פורמג'יו בחמאת מרווה, תצטרכו להכין מראש את המרכיבים הבאים: 2 חבילות רביולי פורמג'יו, 200 גרם חמאה, רבע כוס מים, שן שום, 3 עלי מרווה, זרעי עגבנייה בשלה, מלח, פלפל וגבינת פרמז'ן.

בתור התחלה נרתיח מים בסיר, ובסוף ההרתחה נוסיף את הרביולי לבישול של כ-4 דקות, עד שהרביולי צף. שימו לב: יכול מאוד להיות שאתם רגילים לבשל פסטות תעשייתיות בזמנים קצרים או ארוכים יותר, אבל במקרה שלנו, בגלל שמדובר על רביולי ביתי וטרי, כל בישול קצר או ארוך מדי עלול להרוס את המרקם והטעם שלו, אז עזבו אתכם משטויות וניחושים – פשוט שימו טיימר וסננו את הרביולי מהמים בזמן המתאים.

על מחבת בחום בינוני נמיס את החמאה שלנו, ולאחר מכן נוסיף את השום הקצוץ עם רבע כוס מים, מלח ופלפל לפי הטעם. את כל אלו נבשל ביחד למשך כ-2 דקות, אחריהן נוסיף את עלי המרווה למשך עוד דקה אחת של בישול.

את הרביולי פורמג׳יו המסונן נוסיף לרוטב החמאה שהכנו, ונבשל אותם ביחד כ-2 דקות. המטרה כאן היא שכל הרביולי יתעטף ברוטב שלנו, ויקבל את הטעמים הנהדרים שלו. זה הזמן לטעום אם חסר לכם משהו, ובמידה וכן – אל תתביישו להוסיף מלח ופלפל, זה לגמרי עניין של טעם אישי.

אנחנו יודעים שגם אתם כבר רעבים לפחות כמונו, אז בואו ניגש לשלב האחרון במתכון שלנו: קחו צלחת הגשה ומזגו את זרעי העגבניה בין הרביולי.

עכשיו פזרו מעל את גבינת הפרמז'ן. גם כאן מדובר על עניין של טעם אישי, ככה שאם אתם אוהבים קצת יותר גבינה מבדרך כלל – גרדו לעצמכם עוד ממנה בכיף.

עכשיו קחו כוס מלאה ביין מעולה, הרימו "לחיים" ויאללה, אתם עוד כאן? רוצו לאכול!

קרדיט:
צילום : דני גולן
קופירייטרית : אור דורון
שף,מתכונים וצילחות המנות : שגב עוז