לינגוויני ים תיכוני עם פילה דג
שף שגב עוז
מפגשים בין אנשים הם דבר מרגש, אבל מפגש בין דג לבין לינגוויני בצלחת - זה כבר ריגוש מסוג אחר לגמרי. כנסו ותבינו על מה אנחנו מדברים.
זמן הכנה 10 mins
זמן בישול 15 mins
זמן כולל 25 mins
מנה Main Course
מטבח Italian, Mediterranean
לרוטב: מחממים מחבת על אש נמוכה-בינונית ושמים את השום עם 4 כפות שמן זית. מבשלים עד להזהבה קלה מאוד.
מכניסים את השיפקות, העגבניות והצלפים למחבת ומבשלים כ-2 דקות.
מוסיפים את היין ומבשלים עוד 2 דקות נוספות.
מוסיפים כרבע כוס מים וכ-2 כפות שמן זית נוספות, וממשיכים לבשל. מוסיפים את עלי הבוקצ'וי שלמים.
מרתיחים מים בסיר לפסטה - כ-3 דקות בישול.
במחבת אחרת מחממים כף שמן. מניחים את הדג לאחר שחתכנו כל פילה ל-4 חלקים גדולים ושווים - עדיף ללא עור. שמים מלח ופלפל ומבשלים על אש קטנה כדקה וחצי לכל צד. ניתן להוסיף צרור טימין על הדגים.
מעבירים את הפסטה המוכנה לרוטב על מלקחיים, מערבבים וטועמים הכל.מוסיפים צרור פטרוזיליה שקצצנו מראש, מתקנים במלח ומוסיפים זץ קטן של לימון.
מניחים בצלחת עגולה, מוזגים את חתיכות הדג מעל ומזלפים בשמן זית. בתאבון!
מילות מפתח: חריף, ים תיכוני, לינגוויני, פילה דג, צלפים