לינגוויני ים תיכוני עם פילה דג
מפגשים בין אנשים הם דבר מרגש, אבל מפגש בין דג לבין לינגוויני בצלחת - זה כבר ריגוש מסוג אחר לגמרי. כנסו ותבינו על מה אנחנו מדברים.
מצרכים:
- 200 ג לינגוויני
- 1 יח׳ דניס שלם לפני ניקוי של 400 גרם (אחרי ניקיון ישאר כ-200 גרם בערך - ללא עור)
- 8 כפות שמן זית
- 3 יח׳ פלפל שיפקה חתוך גס
- 12 יח׳ עגבניות שרי חתוכות לרבעים
- 20 יח׳ צלפים
- 1 צרור פטרוזיליה קצוץ דק
- 1 צרור טימין
- 2 שיני שום
- 6 עלי בוקצ'וי שלמים
- 2 כפות יין לבן
- ¼ יח׳ לימון
- מלח
- פלפל
אופן ההכנה:
- לרוטב: מחממים מחבת על אש נמוכה-בינונית ושמים את השום עם 4 כפות שמן זית. מבשלים עד להזהבה קלה מאוד.
- מכניסים את השיפקות, העגבניות והצלפים למחבת ומבשלים כ-2 דקות.
- מוסיפים את היין ומבשלים עוד 2 דקות נוספות.
- מוסיפים כרבע כוס מים וכ-2 כפות שמן זית נוספות, וממשיכים לבשל. מוסיפים את עלי הבוקצ'וי שלמים.
- מרתיחים מים בסיר לפסטה - כ-3 דקות בישול.
- במחבת אחרת מחממים כף שמן. מניחים את הדג לאחר שחתכנו כל פילה ל-4 חלקים גדולים ושווים - עדיף ללא עור. שמים מלח ופלפל ומבשלים על אש קטנה כדקה וחצי לכל צד. ניתן להוסיף צרור טימין על הדגים.
- מעבירים את הפסטה המוכנה לרוטב על מלקחיים, מערבבים וטועמים הכל.מוסיפים צרור פטרוזיליה שקצצנו מראש, מתקנים במלח ומוסיפים זץ קטן של לימון.
- מניחים בצלחת עגולה, מוזגים את חתיכות הדג מעל ומזלפים בשמן זית. בתאבון!